2020-10-06 樂不知疲勤推素 蔬食護生結善緣

2020-10-06 | ◎鄧如柏/加拿大報導


20201006-1香積志工楊水蓮(左)和廖麗良(右)在各項活動的幕後,為志工烹組餐點已超過十年,也是撐起列治文聯絡點「素食義賣」的最大功臣。(攝影者:黃雅蓉)

「水蓮師姊!我香菇泡好了,等一下拿給志工切。」志工廖麗良說。

 

「萬華師兄!幫忙洗一下米煮飯喔 ! 中午給志工吃的,有十八位。」志工楊水蓮跟她家先生說。                                                                     

 

星期三的早上,慈濟列治文聯絡點總是熱熱鬧鬧的,香積志工已經開始準備今天要料理的食材了。說到聞名遐邇的慈濟列治文聯絡點的「素食義賣」,一定要介紹兩位大功臣:楊水蓮、廖麗良。

 

他們二位都是授證超過十年以上的慈濟委員,舉凡各項活動的幕後,都能見到他們擔任香積志工,為大家烹煮餐點。不僅溫暖志工的胃,也讓大家充足電力,繼續下個行程。他們家先生( 張萬華、 陳紹穗)也都是慈誠,當年一起見習培訓,成為證嚴上人的好弟子。婦唱夫隨之下,每當星期三的素食義賣,兩位師兄自然是師姊的最佳拍檔,一起在廚房幫忙

 

 

◎快樂廚房做中得

 

廖麗良謙虛的說:「我只會拿鍋鏟,不像別人會拿筆。在家裡煮菜給家人吃是天經地義的,沒想還可以煮給更多人吃,真是意料之外,感恩大家不嫌棄。雖然很忙,不過有一群好朋友一起做香積,也是很快樂的。」

 

楊水蓮、張萬華夫妻曾開過素食食品店,前陣子才從裝修工作退休,兩夫妻專職做慈濟志工。楊水蓮在烹飪上多樣化發展,功夫菜、宴客菜難不倒她,麵食點心也相當拿手。她說:「夫妻一起做慈濟,有共同的生活目標,心中很踏實。」

 

素食義賣已經超過五年,因為2014年啟用的列治文聯絡點有個專業廚房,又有廖麗良和楊水蓮兩位香積大廚,於是發起製作素食義賣。一方面可以宣揚推廣素食,二方面可以招集志工發揮良能,三方面可以經義賣的款項捐作建設基金,在這麼多功能的美意之下,長年來深受好評,也擁有一群素食愛好者的支持。

 

為了讓身居海外的華人品嘗故鄉的滋味,她們在菜色上不斷推陳出新,讓人光看菜單就食指大動,垂涎三尺。如:刈包、酸菜麵腸、芋粿巧、油飯、紅燒竹筍烤麩、滷蘿蔔、花生麵筋、梅乾筍絲、炒米粉、素肉燥、素小餘干等傳統家鄉小吃。

 

每次的義賣推出二、三種菜色,備料由兩位大廚一手包辦。採購時,他們的最佳拍檔除了當「柴可夫司機」外,也要當搬運大臣,一起做慈濟,夫妻更恩愛。前置工作準備妥當後,有近二十位志工在他們的領導下,洗、切、包、揉各自完成分配到的工作。這群香積志工除了有付出無所求的精神外,對廚藝也都有很濃的興趣,個個練就巧手及切工,平時在家就是烹飪好手。

 

志工鄭松明是退休的老師,依親來到溫哥華與女兒一家住在一起,星期三一早,女兒送他來慈濟做香積。鄭老師切菜很細心,切豆乾絲更是好刀工,她說:「來這裡做香積,聽大家說說笑笑,時間過好快,彼此順便分享做菜的秘訣,交交朋友,真好 !

 

 

20201006-2香噴噴的台式「炒米粉」常出現在義賣的菜單裡,只要一推出就供不應求,是廣受歡迎的家鄉味(攝影者:李鑑華)

20201006-3一層海苔一層麵糊,再舖上一層腐皮……還要經過蒸、炸等過程,才能完成的「素小餘干」,是營養滿點的小零嘴。(攝影者:郭梅華)

20201006-4志工忙著製作「紅麴素排」,推陳出新發揮創意的素食,長年來深受好評,也擁有一群素食愛好者的支持。(攝影者:梅丁滿)

20201006-5「素小餘干」的製作,費工又費時,志工發揮團隊精神分工合作,仔細的按部就班完成。(攝影者:黃雅蓉)  

 

◎勸素推素結好緣

 

每到端午節和中秋節,素粽和月餅供不應求,志工們忙得不可開交。口碑這麼好,楊水蓮和廖麗良兩位師姊是大功臣,因為麗良做的粽子的品質一流,糯米Q彈,料好實在;水蓮做的月餅皮酥,餡料不油不膩,沒有負擔。志工們當然也需要一點真功夫,否則粽子包不好就漏氣啦 ! 尤其月餅製作過程繁複,一層一層包裹、滾圓、擀平,都需要團隊的用心製作,才能將美味呈現在大家的面前。

 

聯絡點推出的素食都深受歡迎,其中「素小餘干」每次賣出七、八十盒,這是營養豐富的零食,很多人一而再,再而三的購買,大家都說這是朋友來家裡喝茶聊天的最佳佐料。

 

志工詹亞琴是素食義賣的熱情支持者,每次都會訂好幾盒。她說 :「一開始用素食和朋友結緣,分享慈濟提倡蔬食、護生愛地球的精神,朋友感受到我的好意與慈濟人的用心,後來都紛紛表示有素食推出時,他們要自己買。」

 

江品學和許玉鶯兩位夫妻,是多年的慈濟志工,每次來做香積,兩夫妻鬥鬥嘴,說說笑笑,帶給團隊裡很多快樂,也增進彼此的情誼,常常一整天工作下來大家也不覺得累,越做越歡喜。許玉鶯說:「我們夫妻是水蓮師姊和麗良師姊兩家的好朋友,平時一起玩,當然做志工也要一起,這是做好事啊 !」

 

慈濟福田大家耕,多做多得是最好的回饋,香積志工用美食走菩薩道,美食背後有他們的心血與努力,這群默默付出的志工讓人讚歎。當我們在享受一啖又一啖幸福的滋味時,彷彿看到他們在廚房忙碌的身影,還有他們對食物的認真與敬重。

20201006-7一解海外遊⼦鄉愁的端午節素粽義賣,訂單爆量湧入,不少志工從毫無經驗變成包粽高手。(攝影者:郭亮君)

  

20201006-6廚房工作外,志工蔣憲港(左)要仔細登記素食義賣的訂單,並通知取貨及收款。志工吳束卿(右)伶俐靈活,洗、切、包、揉等工作樣樣難不倒。(攝影者:郭亮君)

 

 

20201006-8志工張萬華是裝修房屋的高手,也是糕點能手;海綿蛋糕、紅豆餅及月餅等中西式糕點都難不倒他。(攝影者:郭亮君)

20201006-9志工陳紹穗是園藝達人,經年擔任香積採購。面對爆量的月餅訂單,捲起袖子拿起擀麵棍幫忙做月餅餅皮。(攝影者:郭亮君)  

 

 

  20201006-10不論是綠豆椪或是芋頭酥,餡料不油不膩。每盒月餅均附上靜思語好話一張,祝福月圓人圓。(攝影者:李鑑華)