香積志工楊水蓮（左）和廖麗良（右）在各項活動的幕後，為志工烹組餐點已超過十年，也是撐起列治文聯絡點「素食義賣」的最大功臣。(攝影者：黃雅蓉)

「水蓮師姊！我香菇泡好了，等一下拿給志工切。」志工廖麗良說。

「萬華師兄！幫忙洗一下米煮飯喔 ！ 中午給志工吃的，有十八位。」志工楊水蓮跟她家先生說。                                                                     

星期三的早上，慈濟列治文聯絡點總是熱熱鬧鬧的，香積志工已經開始準備今天要料理的食材了。說到聞名遐邇的慈濟列治文聯絡點的「素食義賣」，一定要介紹兩位大功臣：楊水蓮、廖麗良。

他們二位都是授證超過十年以上的慈濟委員，舉凡各項活動的幕後，都能見到他們擔任香積志工，為大家烹煮餐點。不僅溫暖志工的胃，也讓大家充足電力，繼續下個行程。他們家先生( 張萬華、 陳紹穗)也都是慈誠，當年一起見習培訓，成為證嚴上人的好弟子。婦唱夫隨之下，每當星期三的素食義賣，兩位師兄自然是師姊的最佳拍檔，一起在廚房幫忙。

◎快樂廚房做中得

廖麗良謙虛的說：「我只會拿鍋鏟，不像別人會拿筆。在家裡煮菜給家人吃是天經地義的，沒想還可以煮給更多人吃，真是意料之外，感恩大家不嫌棄。雖然很忙，不過有一群好朋友一起做香積，也是很快樂的。」

楊水蓮、張萬華夫妻曾開過素食食品店，前陣子才從裝修工作退休，兩夫妻專職做慈濟志工。楊水蓮在烹飪上多樣化發展，功夫菜、宴客菜難不倒她，麵食點心也相當拿手。她說：「夫妻一起做慈濟，有共同的生活目標，心中很踏實。」

素食義賣已經超過五年，因為2014年啟用的列治文聯絡點有個專業廚房，又有廖麗良和楊水蓮兩位香積大廚，於是發起製作素食義賣。一方面可以宣揚推廣素食，二方面可以招集志工發揮良能，三方面可以經義賣的款項捐作建設基金，在這麼多功能的美意之下，長年來深受好評，也擁有一群素食愛好者的支持。

為了讓身居海外的華人品嘗故鄉的滋味，她們在菜色上不斷推陳出新，讓人光看菜單就食指大動，垂涎三尺。如：刈包、酸菜麵腸、芋粿巧、油飯、紅燒竹筍烤麩、滷蘿蔔、花生麵筋、梅乾筍絲、炒米粉、素肉燥、素小餘干等傳統家鄉小吃。

每次的義賣推出二、三種菜色，備料由兩位大廚一手包辦。採購時，他們的最佳拍檔除了當「柴可夫司機」外，也要當搬運大臣，一起做慈濟，夫妻更恩愛。前置工作準備妥當後，有近二十位志工在他們的領導下，洗、切、包、揉各自完成分配到的工作。這群香積志工除了有付出無所求的精神外，對廚藝也都有很濃的興趣，個個練就巧手及切工，平時在家就是烹飪好手。

志工鄭松明是退休的老師，依親來到溫哥華與女兒一家住在一起，星期三一早，女兒送他來慈濟做香積。鄭老師切菜很細心，切豆乾絲更是好刀工，她說：「來這裡做香積，聽大家說說笑笑，時間過好快，彼此順便分享做菜的秘訣，交交朋友，真好 !」

◎勸素推素結好緣

每到端午節和中秋節，素粽和月餅供不應求，志工們忙得不可開交。口碑這麼好，楊水蓮和廖麗良兩位師姊是大功臣，因為麗良做的粽子的品質一流，糯米Q彈，料好實在；水蓮做的月餅皮酥，餡料不油不膩，沒有負擔。志工們當然也需要一點真功夫，否則粽子包不好就漏氣啦 ! 尤其月餅製作過程繁複，一層一層包裹、滾圓、擀平，都需要團隊的用心製作，才能將美味呈現在大家的面前。

聯絡點推出的素食都深受歡迎，其中「素小餘干」每次賣出七、八十盒，這是營養豐富的零食，很多人一而再，再而三的購買，大家都說這是朋友來家裡喝茶聊天的最佳佐料。

志工詹亞琴是素食義賣的熱情支持者，每次都會訂好幾盒。她說 ：「一開始用素食和朋友結緣，分享慈濟提倡蔬食、護生愛地球的精神，朋友感受到我的好意與慈濟人的用心，後來都紛紛表示有素食推出時，他們要自己買。」

江品學和許玉鶯兩位夫妻，是多年的慈濟志工，每次來做香積，兩夫妻鬥鬥嘴，說說笑笑，帶給團隊裡很多快樂，也增進彼此的情誼，常常一整天工作下來大家也不覺得累，越做越歡喜。許玉鶯說：「我們夫妻是水蓮師姊和麗良師姊兩家的好朋友，平時一起玩，當然做志工也要一起，這是做好事啊 ！」

慈濟福田大家耕，多做多得是最好的回饋，香積志工用美食走菩薩道，美食背後有他們的心血與努力，這群默默付出的志工讓人讚歎。當我們在享受一啖又一啖幸福的滋味時，彷彿看到他們在廚房忙碌的身影，還有他們對食物的認真與敬重。

  不論是綠豆椪或是芋頭酥，餡料不油不膩。每盒月餅均附上靜思語好話一張，祝福月圓人圓。（攝影者：李鑑華）